消失的這段期間，不是忘記這裡，而是繼續去實現人生解鎖清單。這段期間，報名了-精品咖啡國際證照班( SCA -introduction to coffee). 這次的上課是在 天地人文創 所舉辦的，少數離家裡近而且又是週末班，剛好可以不與上班衝突。
由於這是”有知識的喝咖啡”課程中的”通識”，課程分成五大主題：咖啡生豆、咖啡烘焙、咖啡萃取、義式咖啡、感官技巧。剛好五堂課。換個角度來說，就是最基礎的認識每個主題，如果對於這五個主題有興趣，就可以再額外上課加深學習。好比說，很多想開咖啡店的人，就可以先學習-Introduction to coffee之後，再針對義式咖啡中的咖啡機台操作，拉花實做等做更深入的學習。
先說，SCA精品咖啡協會是一個全球性的非營利組織，由 SCAA 美國精品咖啡協會和 SCAE 歐洲精品咖啡協會組成。透過從基礎，進階到專業的學習，可以瞭解咖啡那博大精深的奧義。每次上課走入教室，桌上的咖啡每一壺都有著不同的味道，有酸，有苦，有深色，有淺色，一口口的喝，在咖啡因的催化下，這應該是最不容易打瞌睡的課程了。
第一堂課，咖啡生豆，咖啡的歷史沿革跟故事，老師慢慢地帶我們走入了咖啡的知識殿堂。知道了精品咖啡定義；商品咖啡豆種類三種：阿拉比卡，羅布斯塔，賴比瑞卡；世界最大的咖啡產地是巴西咖啡；生豆採用水洗法或日曬法等。
第二堂課感官技巧去瞭解品鑑風味。
第三堂課學著咖啡萃取，利用杯測，知道水粉比：1公升水對上50-60G咖啡可以以量化的方式萃取出一杯咖啡，也知道什麼叫做金杯理論（最佳的濃度跟粹出率，萃取率介於 18%～22%之間，咖啡濃度在 1.2%～1.45%的範圍內.）。
第四堂課應該是我覺得最受用的就是義式咖啡課程，學習用義式咖啡機壓粉，然後打奶泡，去做出一杯好喝的調和咖啡。
最後一門就是咖啡烘焙，透過使用烘焙機，甚至瓦斯爐翻炒咖啡豆，讓生豆變成熟豆的過程，基本上更是少見。
最後的考試，可能是因為都是線上筆試，20題的單選題，60分可以過關，加上老師的講義都有”紅字”，又在加上是open book，所以相對來說，很輕鬆就過關了。就這樣，我拿到了一張證照，也摸到了咖啡機台跟烘豆機，算是愛喝咖啡的我的一個小成就吧。
感謝：天地人，達文西咖啡的老師
留言列表
