DIY 鹽燒安格斯牛排
安格斯牛...世界上知名的牛種之一
他的牛排～相對來說也是老饕們的最愛
也因為此～安格斯牛排在超市裡面
總是賣的比較貴...
趁著特價時...一時忍不住嘴饞...也打算買一塊回家，品嚐一下安格斯牛肉的美味
於是...回到家後...就有一塊安格斯牛排等著被料理了
在料理前～..對付好吃的牛肉...不消很複雜的醃漬
簡單的鹽跟胡椒就可以襯托牛排的美味了
所以這次料理～就用鹽跟胡椒在最後調味
首先～老規矩～熱鍋後倒入用不完的橄欖油
趁著油熱之前，看了一下等下要下鍋的牛排...
怪怪...厚耶...這樣怎麼弄阿？！
一分鐘後，平底鍋冒出了蒸汽...
用夾子豪邁的把兩塊牛排往熱鍋放...
當然兩塊牛排也發出～啊嘶～好燙的叫聲....
一分鐘後～先翻面
利用短暫的時間～先把兩面表面弄熟鎖住肉汁...
之後的四到五分鐘，不時開始翻面
這次的料理，首次嘗試不用嫩煎的方式...不加水，不悶煮
直接用『煎』的方式料理這塊牛排...
其間～由於牛排真的很厚...所以也擔心著裡面太生的問題
『基本上，不打算吃全熟的安格斯，太浪費了』
所以只要五分熟就先起鍋，牛排的餘溫會自動把牛排弄成六分熟...
就這樣，來回的翻面，等時間到了入鍋後的七分鐘時
切了一下，果然危機出現了！太厚，要用火侯控制避免表面過焦～裡面不熟的情況...
搞的都沒時間拍照了...
好在～轉小火後...裡面也慢慢熟了
所以...等到第九分鐘時...小廷決定關火，準備起鍋
起鍋前先用夾子把牛排夾起，把牛排的側邊稍微燙一下
然後放到預熱的盤子上保溫...
此時再灑上香料，鹽，胡椒調一下味道...
就完成啦.....
嘿嘿～
切開後...恩～裡面呈現粉紅色的情況來看...應該可以保持很嫩的狀態....
文章標籤
全站熱搜
